巴黎麵包香（林郁庭）
麵包之後，人民最迫切需要的是教育。 ──但敦，革命家（Georges Jacques Danton, 1759-1794) 犁頭劃下第一道溝，也挖出社會的根基。 從耕作的土地上長出的不只是麥，也是文明本身。 ──拉瑪汀，詩人(Alphonse de Lamartine , 1790-1869) 不只一次，於不熟悉的餐廳、咖啡館、麵包店，我瞧見旅居海外的法國友人們不約而同地彎起拇指和食指，朝著眼前的棍子麵包(baguette)狠命捏去──若是這時刻臉上還帶著溫柔笑意，僅只一瞬間，亦能任由一抹陰冷之色蝕去殘存的陽光，復若無其事地鬆手。 圖片取自網路 在餐館對著端上來的免費麵包也罷了，烘培坊裡捏破了麵包的賣相，拍拍屁股揚長而去，誰還買？他們會聳聳肩，甚至烙下狠話：店家要是敢問罪，我先罵回去，不懂什麼是法國麵包的標準，怎麼膽敢來賣僭稱「法式麵包」的玩意兒？ 「真正的法式棍子必須外皮酥脆金黃，內裡輕軟如棉，富含天然發酵的氣孔，方能入口即化。沒有內外軟硬兩極化的對比，比重跟長度差一點，都不行。」 我想著這些離鄉的法國遊子，真讓他們找到「正確」的法國麵包，是否就像離巢採蜜的蜂兒，探著路回來了，一頭栽進透著無數氣孔的蜂房，浸潤於無限流溢的蜜與乳芳香？