郁庭的小宇宙

        London to Lima琴酒酒廠（圖片來源：TripAdvisor winery tour) 子夜獨酌，桌上這瓶酒在我眼前勾勒一幅不可思議的景象：鼻梁架上 19 世紀英倫士紳風單眼鏡片的安地斯熊（俗名正是眼鏡熊），於松針之間浮現，身上纏繞許是地圖的長卷，這圖軸同樣捲住葡萄藤、古雅銅蒸餾器，圖窮處交叉著曾經的日不落國米字旗以及祕魯國旗。從倫敦到利馬。 我冥想是何等冒險犯難的精神（ spirit 是精神也是烈酒），帶著熱愛琴酒（ Gin ）與皮斯可 (Pisco ，祕魯最具代表性的麝香葡萄蒸餾酒 ) 的釀酒師離開英國，飄揚過海來到祕魯，安地斯高原的冰河泉水、眼鏡熊所喜愛的香料、麝香葡萄的迷人芳醇化為新的肉身，豐盈倫敦琴酒的魂魄。杜松果、粉紅胡椒、萊姆、橘皮、肉桂、芫荽籽、歐白芷、鳶尾根 …  香料本身就是感官的探險，自古以來的香料貿易允許貴人們享用來自神秘彼方的氣息。在我們的時代，異國已不再神秘，肉桂並非生於鳳凰築巢之處，珍稀之物輕易隨著跨國資本與貨機流轉，以前的人所難預見的疫病亦以前所未有的迅疾傳播，對黑死病的恐懼以及大規模封城仿若是遙遠的過去，豈料五六百年後我們依然重蹈覆轍。 朋友圈開始散播「飲酒消毒」的照片貼文，或可排遣居家防疫的寂寥。以消毒酒精 75% 的標準來說，一 般酒精度才 40 ～ 50% 上下的烈酒甭想滅菌，更別說大抵不到 15% 的葡萄酒了（能找得到酒精度高達 80% 的白酒或伏特加，豪飲之下，只怕病毒還沒滅人已經倒了）。就心理健康的角度，暢飲開懷比起憂心忡忡更能提升免疫力，若再增添具有療效的材料堅定防疫信念，真可謂良方了。譬如「從倫敦到利馬」琴酒以 1 ： 4 比例對通寧水 (tonic water) ，加上楊桃切片與燈籠果，最後酒杯上巧手輕擠青檸皮，讓杯裡杯外都浸潤一點精油芳澤，便可成就一杯「眼鏡熊」雞尾酒。楊桃潤喉止咳，燈籠果排毒抗氧化，而曾經為英國駐軍於印度和其他熱帶地區使用的通寧水，今日即使不再做為藥用，還是挺讓人安慰地加了少少的奎寧呢！ 捨去琴酒慣用的穀物蒸餾酒，而是以皮斯可做基底，不是沒有道理，皮斯可如此迷人，讓詩人聶魯達盛讚它是「一百萬年的驕陽濃縮於一滴佳釀（ un millión de años de sol, en una sola g...

對法國人而言，編纂字典百科可說是哲學思維的一種延伸。哲學家狄德羅（Denis Diderot ）與同好們畢二十年之功修撰完成的《百科全書，或科學、藝術與工藝詳解辭典》（ Encyclopédie, ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, 1751-72，全17冊，圖編另11冊），被視為啟蒙時代一大成就。科學藝文之外，尚可為理性分析的飲食，也有美食宗師布里亞-薩瓦杭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）堪稱小百科的《品味生理學，或超凡美食學之冥思》（ Physiologie du goût, ou meditations de gastronomie transcendente, 1825，中譯題為《廚房裡的哲學家》），以科學之名、哲學的姿態、享樂者的慧黠，洋洋灑灑論味覺、 烹調、菜譜、健康、美食文化、歷史掌故等諸多面向。 飄忽有如魅影、來去不留痕跡（卻可能留下不少怨恨）的愛情，儘管難以捉摸比擬，總還有人企圖作理性思辨或蒐羅百態誌之。19世紀劇作家杜孚洛（Joachim Duflot）所著《愛情辭典：生理學研究》（Dictionnaire d’amour: études physiloguques, 1846，本書關於「性愛趴」Parties fines的釋義曾引用），開宗明義闡明本書關於「女性心靈研究」、旨在分析，「僅僅是辭典，辭典之外什麼都不是」，獻予女性是因為「比起我們男人，她們對於愛情有更崇高的想法」，書中則羅列了慣常出現於愛的劇場各色橋段台詞加以註解或眉批—靈魂、閒言閒語、好女孩、征服、胸衣、交際花、幻滅、奴隸、使眼色、慵懶、矜持等等。 羅蘭·巴特（Roland Barthes）源自他《少年維特的煩惱》講座的《戀人絮語》（Fragments d’un discours amoureux, 1977）則大反浪漫傷感而行：它或許是這之中最認真的「辭書」，探究愛戀與言語的關係，看似分析愛的延續性卻不留情地打斷、粉碎、重組，顯得隨性而偶然的A-V（也沒有像辭典老老實實編排A-Z）序列的相思、沈醉、依戀、切膚之痛、陰雲、眼淚頌、真實…， 先呈現出完整的愛的故事的假象，復而揭露了它們僅僅是殘片、熱烈奔馳的絮語製造機制，而在恣肆迴旋尋找意義或失憶譫語的...